Da "Minha Despensa" esta semana recomendo a Bebida de Arroz com Chia!

* Alternativa 100% vegetal ao leite
* 0% Lactose
* 0% Açúcar incluído
* Baixo conteúdo de sal
* Baixo conteúdo de gorduras, 89% são insaturadas

Ingredientes: Água, arroz integral, chia, óleo de girassol (todos procedentes de agricultura biológica), sal marinho e aroma natural

Calorias 100 ml: 45

A chia é o nome popular da Salvia Hispanica, uma planta herbácea da família das lamiáceas, de origem das regiões da Guatemala, do México e da Colômbia. A planta é mais conhecida pela sua semente,  que é vendida inteira, moída ou em forma de óleo. A palavra chia deriva da palavra do nahuatl chian, que significa “oleoso”.

A semente de chia é uma semente com propriedades nutritivas especiais e era muito consumida por civilizações antigas (como a Asteca no México), principalmente por quem precisava de força e resistência física. É uma semente pequena de forma oval (cerca de 2 mm de comprimento) e de cores variadas (acastanhadas, cinzentas, pretas e brancas).

Foi descoberta há cerca de 100 anos, e os benefícios para a saúde, são conhecidos desde aquela época. A semente da chia é considerada um alimento funcional dados os seus componentes: fibras, cálcio, magnésio, potássio, proteína e ômega-3.

O seu poder de absorver e reter água, devido à alta concentração de fibras, torna a chia interessante para quem procura emagrecer, uma vez que pode intensificar a sensação de saciedade.

Os principais componentes das sementes de chia são:

* Ômega 3: É uma das mais ricas fontes conhecidas, tanto animal quanto vegetal. Possui um teor muito maior do que o encontrado na linhaça e no salmão;

* Cálcio: Tem cinco vezes a concentração mineral encontrada no leite de vaca. Também ajuda a queimar gordura no organismo;

* Magnésio: Possui duas vezes mais do que as castanhas e nozes;

* Manganês e fósforo: Três vezes mais do que o valor presente no espinafre;

* Proteínas:  É uma fonte de proteína completa, fornecendo todos os aminoácidos essenciais;

* Fibras: A alta concentração de fibras alimentares faz da chia um aliado do emagrecimento e da boa digestão. São também extremamente ricas em vitaminas e minerais, sendo uma das fontes vegetais mais ricas que se tem conhecimento até hoje;

* Antioxidantes

Análise nutricional (100g):

• Energia: 2471 KJ / 595 Kcal;
• Proteínas: 16g;
• Carboidratos: 44g;
• Lípidos: 31g.

As sementes de chia, quando utilizadas inteiras, podem ter diversos usos na cozinha. São capazes de agir quase como emulsificante, tornando os líquidos mais próximos de um gel e ligando as massas. A chia tem o poder de absorver 12 vezes o próprio peso em água.

Além da bebida de Arroz com Chia eu costumo misturar as sementes de chia nos iogurtes e nos cereais.